现代农业创新团队举办2025年第十七期学术交流
作者：
张筱麟
来源：
现代农业创新团队
发布时间：
2025-10-16
浏览量：
2025年10月16日下午，现代农业创新团队成员陶娜以《通过HS-SPME-GC-MS非靶向代谢组学揭示茉莉酸甲酯提升无土栽培韭菜辛辣风味品质》为题进行学术交流。
交流主要目的是探究采前施用茉莉酸甲酯（MeJA）对无土栽培韭菜挥发性风味物质的影响，分别用韭菜进行无土栽培、基质栽培，并设置不同浓度MeJA（如0、300、500、800 μM MeJA）叶面喷施。通过电子鼻分析韭菜挥发性有机化合物、韭菜叶辛辣味强度，并通过GC-MS分析和统计分析，得出结论，MeJA（500μM）可以促进大蒜气味化合物蒜氨酸和蛋氨酸的积累，增强韭菜的辛辣味。并基于HS-SPME-GC-MS代谢组学分析，筛选确定二甲基硫醚和烯丙基硫醚化合物为挥发性生物标志物，为基质种植的韭菜提供辛辣味；二甲硫醚化合物为挥发性生物标志物，为水培韭菜提供辛辣味。
在交流过程中，团队成员积极讨论。通过此次分享，大家了解到了无土栽培作为解决传统土培可能存在连作障碍、重金属污染、病虫害等问题的方法，但其风味品质成为新的挑战。对如何在不牺牲产量的前提下，主动调控和提升无土栽培作物的风味品质有了新的思考，也为今后的工作提供了新的思路和方向。（审核人：朱建荣）
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